발간보고서
21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 국내 식품산업은 성장가능성과 일자리 창출 효과가 큰 주요 산업이다. 건강한 삶에 대한 개인적 욕구와 의료 재정부담 완화의 사회적 필요에 따라 세계 기능성 식품시장이 꾸준하게 성장하고 있는데 세계 기능성 식품 시장이 연평균 5.9% 수준으로 꾸준하게 증가하고 있고, 국내 수요도 빠르게 확대되고 있는 상황에서, 증가하는 국내 수요를 흡수하고 중국 등 세계 시장을 겨냥한 수출산업으로 육성하기 위한, 적극적인 산업 정책이 요구되고 있다.
과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에는 식품 수급과 식량 확보가 대상이었지만 현재는 식품 기능성, 즉 식품의 생체조절 기능을 가진 건강기능식품에 주목하고 있다. 특히 2020년 코로나19로 일반적인 건강관리에 대한 관심과 함께 면역력을 키울 수 있는 건강기능식품에 대한 관심도 증가하고 있다. 이와 같이 국내 건강기능식품산업은 질병예방을 통한 국민의료비 절감과 건강증진으로 삶의 질 향상에 기여하는 고부가가치 미래핵심 동력산업이며, 세계 보건산업정책의 새로운 패러다임은 질병의 치료에서 질병예방, 일반식품의 개발은 고부가가치 기능성식품으로 바뀌어가고 있다.
국내에서는 고령화의 사회경제적 파급 영향은 다양한 측면에서 나타나는데 고령화가 진행됨에 따라 고령화를 앞서 경험한 다른 국가들과 같이 노동공급의 감소와 노동력의 질적 하락, 저축과 투자 및 소비의 위축 등 경제 활력 저하, 그리고 성장 잠재력 약화 문제까지 발생할 것으로 예상된다. 고령자는 연하장애나 소화장애, 치아 문제로 식품을 통한 영양 섭취에 어려움을 겪기 때문에 고령자가 쉽게 씹어 삼킬 수 있는 제형으로 다양한 영양소를 한 번에 담은 식품인 고령친화식품을 섭취하는 것이 도움이 된다. 이에 따라 고령자 상황에 맞춘 다양한 형태의 식품산업 서비스가 개발되고 있다.
또한 이슬람교도인 무슬림 인구의 증가로 이들의 독특한 식사법인 할랄(Halal)이 주목받고 있다. 무슬림들은 율법에 따라 할랄 소비를 하고 있으며 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것을 엄격히 구분하고 있다. 할랄 식품산업은 COVID-19로 인해 심각한 타격을 받았음에도 불구하고 지속적인 성장 흐름을 보여주고 있다.
건강, 환경, 동물 복지 등 사회ㆍ환경 부문의 지속가능성에 대한 관심도 커지면서 식물성 대체육을 중심으로 대체 단백질 식품시장이 확대되고 있다. 2020년 코로나 19로 인한 주요 대형 육류 가공공장 조업 중단으로 발생한 육류 공급 부족 및 가격 인상이 식물성 단백질 추출의 대체육 산업의 성장을 촉발했다. 대체식품(식물성 대체육 등)은 초기에는 채식주의자를 위한 틈새상품으로 출발했으나, 건강․환경보호에 대한 관심 증대로 미국 등에서 대체식품 시장이 급성장하고 있고, 국내에서도 소비자 관심이 증가하고 있는 추세이다.
또한 식용곤충도 식품원료로 활용 가능한 곤충을 중심으로 개발이 진행되고 있으며, 소비자들의 인식전환을 위한 다각도의 노력을 기울이고 있다. 소비자 인식 전환을 위해 최근에는 가공된 형태인 젤리, 바, 쿠키 및 시리얼 제품 등 곤충의 형태를 제거한 제품을 개발하고 있다.
더불어 반려동물 양육 가구 증가 등으로 국내 펫푸드 시장이 확대되고 있으나, 유럽산 등 수입산 비중이 70%에 달하는 등 시장을 선점하고 있다. 펫푸드 생산규모는 2020년 24% 증가하는 등 반려동물 가구와 반려동물 수가 증가함에 따라 크게 증가하고 있다. 반려동물을 가족으로 여기는 펫팸족이 증가하고 있는 점도 반려동물 사료시장의 확대에 주된 원인으로 반려동물을 인간처럼 대하면서 보살피는 트렌드인 펫 휴머니제이션(Pet Humanization)의 고착화와 향후 1인 가구 및 딩크족이 늘어나게 되면 더 뚜렷해질 것으로 보인다. 국내 유통되는 전체 사료 중 수입품이 과점하고 있는 실정이나, 수년 전부터 국내 기업 다수가 펫 비즈니스에 진출하면서 펫 비즈니스 트렌드가 변화 중이다.
이와 같이 소비자의 식품 선택 시 건강, 편의성 및 다양성이 중시되고 윤리적 소비 등에 대한 인식 제고로 새로운 분야의 성장가능성이 대두되고 있다. 소비에서 다양성이 중시되면서, 소품종 대량생산에서 개인의 특성과 기호를 충족시키는 맞춤형 식품에 대한 수요가 증가하고 있고, 푸드테크를 기반으로 관련 산업의 기술혁신이 빠르게 진행되고 있다.
이에 당사는 본 보고서가 유망식품분야 및 관련 산업에 관심이 있는 관련 기관, 업체의 실무담당자에게 사업전략 수립과 시장분석을 위한 기초자료로써 도움이 되기를 바란다.
발간일 : 2021.6.10.
정가 : 400,000원
판매가 : 360,000원
ISBN : 979-11-89935-32-0
A4 / 632Page
문의처 : 02)786-5250
Ⅰ. 국내 식품산업 동향
1. 식품산업 수급 및 정책동향
1-1. 식품산업 개요 및 수급동향
1) 식품산업 정의 및 분류
(1) 식품산업 정의
(2) 식품산업 분류
2) 국내 식품 시장 주요 특징
3) 식품산업 생산실적
4) 식품·축산물·건강기능식품 생산실적 통계
5) 식품 수입동향
6) 글로벌 식품시장 트렌드
1-2. 5대 유망식품 육성정책
1) 추진배경
2) 식품산업 현황 및 소비트렌드 전망
(1) 식품산업 현황
(2) 식품소비 현황
(3) 식품소비 트렌드 전망
3) 비전 및 목표
4) 5대 유망식품 시장 육성방안
(1) 맞춤형·특수식품
① 메디푸드(Medi-Food)
② 고령친화식품
③ 대체식품
④ 펫푸드
(2) 기능성식품
① 현황 및 전망
② 발전방안
(3) 간편식품
① 현황 및 전망
② 발전방안
(4) 친환경식품
① 현황 및 전망
② 발전방안
(5) 수출식품
① 현황 및 전망
② 발전방안
5) 인프라 구축
(1) 인력양성
(2) 청년 창업 지원
(3) 민간 투자 지원
(4) 홍보·판로
(5) 안전 및 품질관리
6) 향후 추진일정
Ⅱ. 건강기능식품 시장동향 및 주요업체 사업현황
1. 건강기능식품의 기능성 및 원료동향
1-1. 건강기능식품 개요 및 정의
1) 건강기능식품의 정의
2) 건강기능식품의 기능성
(1) 기능성의 정의
(2) 기능성의 종류
3) 개별인정형 기능성 원료
(1) 건강기능식품 인정 제도
(2) 개별인정형 기능성 원료
4) 고시형 기능성 원료
1-2. 건강기능식품 산업현황
1) 건강기능식품 산업규모
(1) 산업 규모
(2) 국내 GDP 대비 산업 규모
(3) 제조업체 규모별 분포
2) 건강기능식품 업체현황
(1) 제조업체 개요
(2) 지역별 현황
(3) 종사자 및 매출액 규모별 현황
3) 건강기능식품 GMP업체현황
(1) GMP업체 생산현황
(2) 매출액 규모별 현황
(3) 건강기능식품 GMP업체
2. 건강기능식품 시장동향
2-1. 건강기능식품 판매실적
1) 총괄 수급 현황
2) 건강기능식품 판매실적 추이
(1) 전체 건강기능식품
(2) 전체 품목별 판매추이
(3) 개별인정형 품목별 현황(상위 10개 품목 기준)
3) 건강기능식품 매출현황
(1) 건강기능식품 품목별 매출현황
(2) 업체별 건강기능식품 매출액 현황
(3) 건강기능식품 품목별 업체 수 현황
(4) 건강기능식품 품목별 제품 수 현황
4) 건강기능식품 기능성별 매출현황
(1) 전체 건강기능식품
(2) 고시형 건강기능식품
(3) 개별인정형 건강기능식품
5) 기능성원료 업체별 매출액
6) 영양소 업체별 매출액
2-2. 건강기능식품 수입현황
1) 수입 건강기능식품 상위 5개 품목(2018~2020)
2) 연도별 건강기능식품 수입추이
3) 수입 상위 10개 건강기능식품 품목별 현황
4) 국별 건강기능식품 수입현황
5) 업체별 건강기능식품 수입추이
2-3. 건강기능식품 주요 업체 사업동향
1) 한국인삼공사
2) 종근당건강
3) HY
4) 콜마비앤에이치
5) 코스맥스바이오
6) 서흥
7) 노바렉스
8) 에스트라
9) 코스맥스엔비티
10) 쎌바이오텍
3. 글로벌 건강기능식품 시장동향
3-1. 글로벌 건강기능식품 시장트렌드
1) 글로벌 건강기능식품 시장규모
2) 글로벌 건강기능식품 시장트렌드
3-2. 주요 국가별 건강기능식품 시장동향
1) 미국
2) 중국
3) 일본
4) 캐나다
5) 호주 및 뉴질랜드
6) 동유럽
7) 러시아
8) 독일
9) 프랑스
Ⅲ. 고령친화식품/특수의료용도등식품 시장동향 및 주요업체 사업현황
1. 고령친화 식품산업 시장동향
1-1. 고령화 및 고령친화산업 현황
1) 고령친화산업 정의 및 분류
2) 고령자 인구동향
(1) 인구 추이
(2) 지역별 고령인구
(3) 고령자 가구
1-2. 고령친화식품산업 현황
1) 고령친화우수식품 지정제도 시행
2) 고령친화식품 정의
3) 노인용 건강관리 식품 정의
4) 국내 고령친화식품 현황
5) 고령친화식품 산업표준 인증제
(1) 고령친화식품 표준 개정
(2) 개정 주요내용
(3) 기대 효과
1-3. 글로벌 고령친화식품 시장동향
1) 시장개요
2) 미국
3) 유럽
4) 일본
2. 특수의료용도등식품산업 시장동향
2-1. 특수용도식품 개요
1) 특수의료용도등식품 정의 및 종류
2) 특수의료용 식품 정의
3) 환자용 식품 특징
4) 특수용도식품 통계
5) 주요제품 및 생산업체
2-2. 특수의료용도등식품 수급동향
1) 생산 및 출하 규모
2) 품목별 생산 및 출하규모
3) 수입동향
4) 특수의료용도등식품 해외시장동향
(1) 일본
(2) 미국
2-3. 메디푸드
1) 메디푸드 정의 및 범위
2) 메디푸드 국내외 시장개요
3) 메디푸드 주요 국가별 시장동향
(1) 미국
(2) 유럽
(3) 일본
Ⅳ. 할랄식품 시장동향 및 주요업체 사업현황
1. 할랄산업 현황
1-1. 할랄(Halal) 및 하람(Haram)
1) 할랄 및 하람 개요
2) 할랄의 정의 및 종류
(1) 할랄의 정의
(2) 할랄의 근거
3) 하람의 정의 및 종류
4) 할랄인증
(1) 인도네시아
(2) 말레이시아
1-2. 주요국 할랄산업 시장현황
1) 할랄산업의 주요 분야
2) 주요국 할랄산업 현황
3) 인도네시아 할랄산업 시장현황
(1) 화장품
(2) 의약품
(3) 할랄제품 유통구조
4) 말레이시아 할랄산업 시장현황
(1) 화장품
(2) 의약품
(3) 할랄제품 유통구조
5) UAE 할랄산업 시장현황
(1) 화장품
(2) 의약품
6) 할랄인증 수출기업 설문조사
(1) 할랄 인증기업 설문조사 결과
(2) 할랄 비인증기업 설문조사 결과
2. 할랄식품 시장현황 및 업체동향
2-1. 할랄식품 개요
1) 할랄식품 정의
2) 무슬림과 할랄식품
3) 할랄식품 트렌드
4) COVID-19에 따른 할랄식품 시장동향
5) 할랄식품산업 분야별 현황
2-2. 식재료별 할랄현황
1) 식재료 할랄 개요
2) 알코올
3) 동물성 식품
(1) 육류 및 가금류
(2) 해산물
(3) 우유 및 유제품, 계란
(4) 돼지 가공식품
(5) 기타 가공식품
4) 식물성 식품
5) 마슈부흐 식품
2-3. 주요 국가별 할랄식품 시장동향
1) 인도네시아
(1) 가공식품 시장규모
(2) 할랄식품 동향
2) 말레이시아
(1) 가공식품 시장규모
(2) 할랄식품 동향
3) UAE
(1) 가공식품 시장규모
(2) 할랄식품 동향
2-4. 주요 식품업체 할랄 사업현황
1) CJ제일제당
2) 대상
3) 농심
4) 풀무원
5) 사조대림
6) 신세계푸드
7) 남양유업
Ⅴ. 대체식품 시장동향 및 주요업체 사업현황
1. 대체 단백질 식품 시장동향 및 주요업체 사업현황
1-1. 대체 단백질 식품 시장현황
1) 대체 단백질 식품 개요
2) 대체 단백질 식품 시장동향
(1) 대체 단백질 식품
(2) 우유 및 유제품
(3) 대체육
3) 대체 단백질 식품 주요 업체현황
1-2. 대체육 시장현황
1) 대체육 개요
(1) 대체육 정의
(2) 대체육 원료별 분류
(3) 대체육 트렌드 및 채식주의 분류
2) 국내 대체육 시장동향
3) 글로벌 대체육 시장동향
(1) 글로벌 대체육 트렌드
(2) 국가별 대체육 시장 규모
(3) 분류별 대체육 시장규모
4) 국내 대체육 주요 업체 및 제품
5) 대체육 기술동향
(1) 배양육
(2) 식물성 고기
1-3. 대체 단백질 식품 글로벌 업체별 사업동향
1) 비욘드미트(Beyond Meat)
2) 임파서블푸드(Impossible Foods)
3) 퀀(Quorn)
4) 잇저스트(Eat Just)
5) 오틀리(Oatly)
6) 네이처스핀드(Nature’s Fynd)
7) 기타
(1) 가데인(Gardein)
(2) 굿캐치푸드(Good Catch Food)
(3) 오션허거푸드
(4) 개덜드푸드
(5) 블루날루(BlueNalu)
(6) 더플랜잇(ThePlantEat)
1-4. 대체 단백질 식품 국내업체별 사업동향
1) 농심
2) CJ제일제당
3) 롯데푸드
4) 신세계푸드
5) 풀무원
6) 동원F&B
7) 기타
1-5. 주요국 대체 단백질 식품 시장동향
1) 미국 대체육 시장
(1) 미국 식물기반식품(Plant Based Food) 트렌드
(2) 미국 대체육 시장동향
(3) 미국 대체육 시장규모 추이 및 전망
(4) 미국 대체육 기업현황
① 주요 업체 현황
② 육류 가공기업 대체육 출시동향
③ 패스트푸드 기업 대체육 동향
2) 영국 대체육 시장
(1) 영국 대체육 시장트렌드
(2) 영국 대체육 시장규모 추이 및 전망
3) 중국 대체육 시장
(1) 중국 대체육 시장트렌드
(2) 중국 대체육 시장규모 추이 및 전망
(3) 중국 대체육 기업현황
4) 캐나다 대체육 시장
(1) 캐나다 대체육 시장동향
(2) 캐나다 대체육 기업현황
(3) 캐나다 정부지원정책
5) 싱가폴 대체육 시장
(1) 싱가폴 대체육 시장동향
(2) 싱가폴 대체육 기업현황
2. 식용곤충 시장동향 및 주요업체 사업현황
2-1. 국내 곤충 시장동향
1) 곤충 시장동향
2) 곤충업 현황
3) 곤충 판매액
2-2. 식용곤충 시장동향
1) 식용곤충 개요
(1) 식용곤충 종류
(2) 식용곤충 중금속 기준
(3) 식용곤충 R&D 투자동향
(4) 식용곤충 기술동향
2) 식용곤충 시장동향
3) 식용곤충 주요 업체 사업동향
(1) 세계 식용곤충 주요 업체
(2) 국내 식용곤충 주요 업체
2-3. 2021～2025년 제3차 곤충?양잠산업 육성 종합계획
1) 종합계획 개요
(1) 수립 배경
(2) 추진경과
2) 2차 종합계획에 대한 평가
(1) 제2차 곤충?양잠산업 종합계획 성과
(2) 곤충?양잠산업 종합계획 추진결과 미흡한 점
3) 곤충?양잠산업 현황?여건
(1) 현황
(2) 여건
(3) 시사점
4) 제3차 종합계획 추진방향
5) 곤충?양잠산업 분야별 세부추진 계획
(1) 부가가치 제고
(2) 산업인프라 구축
(3) 지원기반 강화
6) 5개년 투융자 계획 및 점검 계획
7) 종합계획 목표 및 추진계획 비교
Ⅵ. 펫푸드 시장동향 및 주요업체 사업현황
1. 펫푸드 개요
1-1. 반려동물 개요
1) 반려동물 정의
2) 반려동물 종류
(1) 반려견
(2) 반려묘
(3) 기타 반려동물
① 기니피그
② 토끼
③ 햄스터
④ 페릿
⑤ 조류
⑥ 어류
⑦ 파충류
3) 반려동물 양육 현황
1-2. 펫푸드 개요
1) 펫푸드 정의
2) 펫푸드 분류 및 필요성
(1) 분류개요
(2) 필요성
3) 펫푸드 유형
4) 펫푸드 관련 법령
5) 펫푸드 관련 인증 및 제도
(1) 사료공장 HACCP 인증
(2) 반려동물 유기사료 인증
6) 반려동물 사료의 제조공정
7) 사료의 성분 및 유형별 제조기준·규격
8) 펫푸드 특허동향
(1) 연도별 출원동향
(2) 국가별 출원현황
(3) 주요 출원인 현황
2. 국내 펫푸드 시장동향
2-1. 펫푸드 산업동향
1) 펫푸드 생산 동향
2) 펫푸드 주요 제조업체
3) 펫푸드 주요 국내외 정책동향
(1) 국내 정책동향
(2) 해외 정책동향
2-2. 펫푸드 시장동향
1) 국내 펫푸드 시장트렌드
(1) 프리미엄 사료
(2) 식품업계 펫푸드 산업 진출
(3) 글로벌 업체 주도 시장
(4) 온라인 시장 활성화
(5) 전자상거래(E-Commerce) 확대
2) 국내 펫푸드 시장 규모
3) 국내 펫푸드별 시장현황 및 전망
4) 국내 펫푸드별 시장 브랜드 점유율
5) 펫푸드 유통현황
2-3. 펫푸드 수출입 현황
1) 개요
2) 펫푸드 수출입 현황
(1) 수출입 개황
(2) 유형별 수출입
(3) 국가별 수출입
① 반려견 사료
② 반려묘 사료
3) 우리나라 주요 수출 제품
3. 국내외 펫푸드 주요업체 사업동향
3-1. 국내 펫푸드 주요업체 현황
1) 로얄캐닌코리아
2) 우리와
3) 카길애그리퓨리나
4) 대주산업
5) 하림펫푸드
6) 제일펫푸드
7) 우성사료
8) 팜스코
9) 기타
3-2. 글로벌 펫푸드 주요업체 현황
1) 네슬레 퓨리나(Nestle Purina)
2) 마즈(Mars)
3) 츄이(Chewy) - 반려동물 전문 이커머스 플랫폼
4. 글로벌 펫푸드 시장동향
4-1. 세계 펫푸드 시장동향
1) 세계 펫푸드 시장규모
2) 국가별 펫푸드 시장규모
3) 유형별 펫푸드 시장규모
(1) 반려견 펫푸드
(2) 반려묘 펫푸드
4-2. 주요 국가별 펫푸드 시장동향
1) 미국
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 반려견 펫푸드 시장규모
(3) 반려묘 펫푸드 시장규모
(4) 펫푸드 주요업체
(5) 펫푸드 유통현황
2) 브라질
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
3) 일본
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 반려견 펫푸드 시장규모
(3) 반려묘 펫푸드 시장규모
(4) 펫푸드 주요업체
(5) 펫푸드 유통현황
4) 중국
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 반려견 펫푸드 시장규모
(3) 반려묘 펫푸드 시장규모
(4) 펫푸드 주요업체
(5) 펫푸드 유통현황
4-3. 아시아 국가별 펫푸드 시장동향
1) 말레이시아
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 반려견 펫푸드 시장규모
(3) 반려묘 펫푸드 시장규모
(4) 펫푸드 주요업체
(5) 펫푸드 유통현황
2) 태국
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 반려견 펫푸드 시장규모
(3) 반려묘 펫푸드 시장규모
(4) 펫푸드 주요업체
(5) 펫푸드 유통현황
3) 호주
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
4) 홍콩
(1) 펫푸드 시장트렌드
(2) 펫푸드 시장규모
5) 싱가폴
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
6) 대만
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
7) 베트남
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입 및 유통동향
4-4. 유럽 국가별 펫푸드 시장동향
1) 독일
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
2) 네덜란드
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
3) 불가리아
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 유통현황
4) 헝가리
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
5) 터키
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
6) 프랑스
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
7) 스위스
8) 러시아
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
4-5. 기타 국가별 펫푸드 시장동향
1) 캐나다
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 펫푸드 유통현황
2) 멕시코
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
(4) 펫푸드 유통현황
3) 콜롬비아
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 펫푸드 주요업체
4) UAE
(1) 펫푸드 시장규모
(2) 수입동향
(3) 펫푸드 주요업체
